Pavé de saumon mode « Cajun »

Maintenant que j’ai posté la recette du mélange d’épices cajun, je vous propose une recette simplissime mais excellente, le « saumon cajun » ! La recette en vidéo La recette La recette est ultra simple comme vous pouvez le voir sur la vidéo. Prenez vos pavés de saumon et enduisez les du mélange d’épices cajun Laissez reposer…

Tarte streusel à la cerise et crème d’amande à la pistache

Et me revoici irrémédiablement attiré par le nouveau challenge de chef Simon avec la troisième version de son BAC (Brevet d’Aptitude Culinaresque) qui à pour thème la tarte au fruit de saison. Alors on y va et pour moi, le mois de juin rime avec les cerises, mais c’était sans compter sur la météo qui…

Brochettes de poulet à l’orientale

Voici une recette de brochette de poulet que vous pouvez servir avec une petite salade ou en accompagnement d’un couscous. Il faut les faire mariner une bonne journée pour avoir des brochettes bien parfumées et bien tendres. L’idéal ensuite c’est de les cuire au barbecue, mais bon si vous avez une plancha ça peut le…

Bruschetta Tomate Basilic

Les Bruschettas (parfois écris bruchettas) sont des tartines italiennes grillées, aillées et recouvertes, dans la recette de base, de tomates et de basilic. Il existe après de nombreuses variantes de bruschetta, mais celle-ci à l’avantage d’être réalisée rapidement et d’être succulente en apéritif ! Ingrédients pour deux bruschettas: 2 tranche de pain un peu épaisses…

Mojito cubain

Le Mojito, c’est mon apéro préféré et je suis sûr que vous aimez aussi cette boisson élevé au rang de Cocktail National de Cuba ! Il y à de nombreuses recette sur le web mais pour la mienne je me suis fortement inspiré de celle que l’on peut trouver sur le web et qui est…

Thé à la menthe

Un bon thé à la menthe ce n’est pas très compliqué si on connait les bons dosages. C’est ce que nous avons obtenu (après une longue négociation de Sally) auprès d’un tunisien qui tient un excellent salon de thé à Toulouse et il est franchement très bon (mais sucré :p) Recette du thé à la…

Tapenade aux olives vertes

J’adore la tapenade verte (je trouve la noire un peu forte à mon goût) et sur une belle tranche de pain grillé fait maison par ma petite boulangère, c’est trop trop bon! Bon alors là, j’ai tellement fait d’essais de tapenade que j’ai MA recette au gramme prêt !!! Donc on va mettre dans le…

Tourte d’Asté (Tourte Bigourdane)

A tout ceux qui n’ont pas pu goûter dans leur enfance à la tourte du moulin d’Asté près de Bagnère de Bigorre, voici une recette de ce gâteaux moelleux et parfumé qui accompagnera toutes vos pauses café. Bon, que les choses soit claire, la tourte du moulin d’Asté est différente de celle que vous obtiendrez…

Coulis de poivrons rouges

Ce coulis de poivrons est idéal pour accompagner vos poissons, vos viandes ou même pour garnir un burger! Facile à faire et très goûteux, il à en plus l’avantage de colorer vos assiettes. Ingrédients: 2 poivrons rouges bien mûr 3 cuillères à soupe de crème fraîche vinaigre balsamique blanc sel, poivre, paprika Recette: Coupez les…

Pomme duchesse

Si vous voulez faire des pommes duchesses légères et croustillante, j’ai la recette qu’il vous faut ! C’est simple à faire et vraiment excellent, surtout si vous comparez avec des pommes duchesses surgelées ! Ingrédients: 1 kg de pomme de terre à purée 100 gr de beurre fondu 3 jaunes d’oeuf La recette: Peler les…

Salade de fruits en carpaccio

Envie d’une salade de fruit un peu originale ? Ce carpaccio de fruit de saison avec son petit jus exotique devrait vous plaire ! Ingrédients Pour cette salade, j’ai utilisé les fruits que j’avais sous la main, chacun amenant son petit quelque chose (croquant, jus, sucre, acidité) Une mangue bien mure Des kiwis Des pommes…

Bœuf Façon Gyudon

Cette recette de bœuf Guydon est facile à faire et tellement bonne si vous aimez les parfums d’Asie que je me devais de la partager avec vous ! C’est une recette Japonaise, qui se fait soit avec un bouillon Dashi, soit plus simplement avec une sauce Soja. Je vous donne la recette avec la sauce…

Mélange d’épice Cajun

Le mélange d’épice cajun est une marinade sèche qui nous vient de la Louisiane, il est idéal pour les plats comme les crevettes, les poissons (dont le saumon) les viandes (porc et poulet) et même le riz. Auparavant, j’achetais un mélange de chez Ducros, mais je le fait maintenant moi même ce qui me permet…

Filets de poulet panés style KFC

On trouve sur le web de nombreuses recettes « secrètes » pour faire du poulet comme au KFC. Il est vrai que leurs filets « Crispy tenders » est très bon, on comprend donc que tout le monde veuillent en refaire mais si vous les goutez sans la sauce, vous verrez qu’ils ne sont pas si parfumé que celà….

Tramisu (à la bavaroise)

J’adore le Tiramisu, et il faudra que je poste ma recette traditionnelle, mais aujourd’hui, c’est une version revisité que je vais vous présenter dans le cadre du deuxième BAC (Brevet d’Aptutude Culinaresque) de chef Simon. La dernière fois, j’avais réalisé une assiette primeur, et cette fois ci le thème est  « les mousses et bavarois en…

Filet de poulet à la coriandre et au citron vert

Voici une recette pour des filets de poulet tendres et parfumés à cuire au four. Accompagné de piment vert, j’ai fait cuire ces filets de poulet dans une marinade de citron vert, graine et feuille de coriandre ainsi que du gingembre et de l’ail râpé. Ingrédients: 2 blancs de poulet jus d’un citron vert 1 Cuillère…