Salade de fruits en carpaccio

Envie d’une salade de fruit un peu originale ? Ce carpaccio de fruit de saison avec son petit jus exotique devrait vous plaire ! Ingrédients Pour cette salade, j’ai utilisé les fruits que j’avais sous la main, chacun amenant son petit quelque chose (croquant, jus, sucre, acidité) Une mangue bien mure Des kiwis Des pommes…

Tarte streusel à la cerise et crème d’amande à la pistache

Et me revoici irrémédiablement attiré par le nouveau challenge de chef Simon avec la troisième version de son BAC (Brevet d’Aptitude Culinaresque) qui à pour thème la tarte au fruit de saison. Alors on y va et pour moi, le mois de juin rime avec les cerises, mais c’était sans compter sur la météo qui…

Tramisu (à la bavaroise)

J’adore le Tiramisu, et il faudra que je poste ma recette traditionnelle, mais aujourd’hui, c’est une version revisité que je vais vous présenter dans le cadre du deuxième BAC (Brevet d’Aptutude Culinaresque) de chef Simon. La dernière fois, j’avais réalisé une assiette primeur, et cette fois ci le thème est  “les mousses et bavarois en…

Soupe de fruits au pomelos

Voici un dessert rafraîchissant avec quelques fruits simples et une soupe de pomélos  J’aime les pomélos car ils sont très juteux et surtout très facile à éplucher pour ne sortir que les graines. Idéal donc pour en faire une soupe de fruit. Ingrédients 1 pomélo bien mûr 1 orange 2 pommes golden 2 kiwis fleur d’oranger jus et zeste de…

Millas Toulousain

Je suis Bigourdan, j’ai grandit chez Marcel à Asté sur la route de Payolle et j’habitais en face des grottes de Médous. J’ai déjà publié une recette de mon village, la Tourte d’Asté, mais il y a d’autres choses que j’adorai manger quand j’étais petit. Pendant le pèle-porc, on faisait des “miches” (Micos en patois), des…

Crème Catalane

Oh mon dieu que c’est bon ! Légère et craquante sur le dessus, avec ce petit parfum de cannelle et de citron…. Alors qu’elle différence entre la crème catalane et la crème brûlée me direz-vous ? Il y en as plusieurs, la crème brûlée se cuit au four (au bain marie), il y à de la crème dedans et elle essentiellement parfumé…

Fondant au chocolat

Bon j’avoue, je ne suis pas un fan de chocolat, mais ma petite femme en raffole, alors quand elle à besoin d’un remontant, rien de tel qu’un fondant au chocolat noir. Bon c’est du classique, mais au moins en publiant la recette sur mon blog, elle reste à portée de main, pour le plus grand…

Galette des Rois Frangipane

Allez, c’est un peu tard Pour cette année, mais moi je me note cette recette pour l’année prochaine car cette galette des Rois a eu un franc succès 🙂 Merci au Chef Simon pour avoir partagé la recette, elle est parfumée et très légère à la dégustation, ce qui est assez rare pour les  une…

Tourte d’Asté (Tourte Bigourdane)

A tout ceux qui n’ont pas pu goûter dans leur enfance à la tourte du moulin d’Asté près de Bagnère de Bigorre, voici une recette de ce gâteaux moelleux et parfumé qui accompagnera toutes vos pauses café. Bon, que les choses soit claire, la tourte du moulin d’Asté est différente de celle que vous obtiendrez…

Amarettis !! Viva Italia !!!

Ah là là… S’il y a bien un truc sur lequel je craque vraiment, c’est bien ces petits biscuits qu’on vous sert avec le café dans certain restaurant Italien. Ces petits gâteaux sont des macarons Italien que l’on appelle Amaretti, il existe bien sûr tout un tas de recette mais j’en ai trouvé une qui donne d’excellent…