Coulis de poivrons rouges

Je vous propose ce coulis de poivron rouge pour accompagner vos poissons, vos viandes ou même pour garnir un sanwich. Facile à faire et très gouteux, il à en plus l’avantage de colorer vos assiettes. Ingrédients: 2 poivrons rouges bien mûr 3 cuillères à soupe de crème fraîche vinaigre balsamique blanc sel, poivre, paprika Recette:…

Pomme duchesse

Si vous voulez faire des pommes duchesses légères et croustillante, j’ai la recette qu’il vous faut ! C’est simple à faire et vraiment excellent, surtout si vous comparez avec des pommes duchesses surgelées ! Ingrédients: 1 kg de pomme de terre à purée 100 gr de beurre fondu 3 jaunes d’oeuf La recette: Peler les…

Mélange d’épice Cajun

Le mélange d’épice cajun est une marinade sèche qui nous vient de la Louisiane, il est idéal pour les plats comme les crevettes, les poissons (dont le saumon) les viandes (porc et poulet) et même le riz. Auparavant, j’achetais un mélange de chez Ducros, mais je le fait maintenant moi même ce qui me permet…

Achards de légumes Réunionais

Les achards de légumes sont une salade de choux épicée au curcuma. C’est une recette créole que j’adore, je l’ai découverte à la Réunion et c’est une de mes salades préférées quand les beaux jours arrivent. D’après Goutanou (L’Association pour la Défense et la Promotion de la Cuisine Réunionnaise), en plus du curcuma les épices de…

Potatoes maison façon Cajun

Alors, voici une recette de potatoes légèrement épicée puisque j’utilise un mélange d’épices Cajun. Quand je n’ai pas toutes les épices sous la main, j’utilise un sachet d’épice Ducros BBQ Cajun qui sert normalement pour faire des marinades pour viandes mais vous pouvez aussi réaliser  votre propre mélange cajun en suivant les recettes de conserves.blogspot.fr ou de allrecipe Il…

Thé à la menthe

Un bon thé à la menthe ce n’est pas très compliqué si on connait les bons dosages. C’est ce que nous avons obtenu (après une longue négociation de Sally) auprès d’un tunisien qui tient un excellent salon de thé à Toulouse et il est franchement très bon (mais sucré :p) Recette du thé à la…

Brioche tressée

Avec l’arrivé de notre nouveau robot pâtissier à la maison, un Krups Lenotre avec un pétrin double bras, j’ai pu tester une recette de Brioche, chose que je n’avais jamais fait auparavant. Le résultat était à la hauteur de nos espérance, avec cette brioche pas trop sucrée et très moelleuse. Bon, pour une brioche, ce qu’il est important de…

Pain à hamburger maison (buns)

Une petite envie de pain à hamburger ? Un bon burger, c’est des ingrédients de bonnes qualité, mais aussi un bon pain. Finalement, c’est aussi bon au petit déjeuné avec une confiture de gingembre Mmmmm… Recette des petits pain à hamburger Pour 6 petits pains mettez tous les ingrédients dans votre robot et lancer en…

Bâtonnet de polenta

La polenta est une semoule de maïs du nord de l’Italie, vous pouvez la préparer de différentes façons et la servir directement sous forme de purée, ou la faire revenir au four ou à la poêle. Aujourd’hui, pour accompagner une salade et un magret, je l’ai faite au lait, puis je l’ai faite revenir dans…

Sauce au poivre vert maison

Bon, avec un bon steak, j’adore une sauce au poivre, et donc, n’ayant pas de petite boite de sauce toute prête, je me suis lancé dans la préparation d’une sauce au poivre vert maison. Après une première recette trouvée sur le web et une texture très étrange, j’ai essayé une recette du site l’atelier du…

Pomme de terre « éventail » cajun

Bon je n’invente rien mais je voulais vous faire profiter d’une présentation sympa et originale pour vos pommes de terre que j’ai découvert sur Pinterest. Donc, pour accompagner vos plats, entaillez la pomme de terre comme sur la photos, et enfournez pour une quarantaine de minutes à 220°c. Pour ma part, je l’enduis de ma préparation pour…