Hacher très finement l’oignon et le poivron et faire cuire à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides
Écraser l’ail avec un presse-ail et ajouter le ainsi que toutes les épices.
Ajouter les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pour que la sauce réduise
Goûter et corriger l’assaisonnement. J’aime quand la sauce salsa est un peu relevée. J’ajoute du piment d’Espelette au lieu d’un piment entier pour mieux doser (idéal si vous avez des p’tits bouts à la maison)
Laissez refroidir. En général, la sauce salsa se rajoute froide dans les Fajitas, après chacun fait à sa préférence, chez nous on l’ajoute tiède.
Notes
Avec cette recette, celle pour faire vos propre tortillas et celle du mélange d'épice, vous êtes maintenant autonome pour réaliser des soirées Fajitas maison !